La **Focaccia Barese** è molto più di una semplice focaccia: è un simbolo di convivialità e sapori autentici. Con una base soffice e fragrante, arricchita da pomodorini succosi e olive nere, racchiude tutto il calore della Puglia. Perfetta per un aperitivo, un picnic o come accompagnamento a un pasto, questa focaccia porta con sé l’essenza del Mediterraneo in ogni morso.
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
In una ciotola capiente, sciogli il lievito di birra nell’acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina poco alla volta, mescolando con una forchetta. Unisci l’olio extravergine d’oliva e il sale, continuando a impastare fino a ottenere un composto morbido ed elastico. Copri l’impasto con un panno e lascialo lievitare per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
2. Preparazione della focaccia
Ungi una teglia con olio extravergine d’oliva e stendi l’impasto lievitato con le mani, cercando di mantenere uno spessore uniforme. Lascia riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, taglia i pomodorini a metà e snocciola le olive nere.
3. Condimento
Distribuisci i pomodorini e le olive sull’impasto, premendoli leggermente. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, una spolverata di origano e un pizzico di sale. Per un tocco in più, puoi aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
4. Cottura
Preriscalda il forno a 220°C e inforna la focaccia per circa 25-30 minuti, finché non sarà dorata e croccante. Lasciala intiepidire leggermente prima di servirla per esaltare al meglio i suoi sapori.
Servizio e abbinamenti
Servi la focaccia tagliata a quadrotti su un tagliere rustico. È perfetta da accompagnare con un bicchiere di Primitivo di Manduria DOC, il cui sapore intenso e rotondo si sposa con la freschezza dei pomodori e delle olive. In alternativa, una birra artigianale chiara sarà un’ottima scelta per un abbinamento fresco e dissetante.
Varianti e consigli
Per una versione più ricca, puoi aggiungere cipolle affettate sottili o acciughe. Se preferisci un impasto più leggero, sostituisci parte della farina 00 con farina integrale. Inoltre, per una focaccia più alta e soffice, aumenta il tempo di lievitazione di un’ora.
