I **Crostini con Caciocavallo e Peperoni Arrostiti** sono un’esplosione di sapori genuini, tipici della tradizione molisana. Il caciocavallo fuso e i peperoni arrostiti si combinano alla perfezione su una base croccante di pane casereccio, regalando un antipasto rustico ma raffinato. Ideali per un aperitivo o un buffet che celebra i sapori autentici del Molise.
Preparazione
1. Preparazione dei peperoni
Arrostisci i peperoni interi su una griglia o sotto il grill del forno a 220°C, girandoli di tanto in tanto fino a quando la pelle sarà completamente bruciata. Trasferiscili in un sacchetto di carta per circa 10 minuti, quindi rimuovi la pelle, i semi e tagliali a strisce sottili. Condisci con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
2. Preparazione del pane
Taglia il pane casereccio a fette di circa 1 cm di spessore. Tostale su una griglia o in forno preriscaldato a 200°C per circa 5 minuti, finché saranno dorate e croccanti.
3. Assemblaggio dei crostini
Adagia una fetta di **caciocavallo** su ogni crostino caldo e rimettili in forno per 2-3 minuti, finché il formaggio inizierà a sciogliersi. Aggiungi poi le strisce di peperoni arrostiti e condisci con un filo d’olio e una spolverata di origano.
Servizio e abbinamenti
Servi i crostini caldi su un tagliere rustico, decorati con foglie di basilico fresco. Abbinali a un calice di Tintilia del Molise DOC, un vino rosso corposo che esalta la ricchezza del caciocavallo e il sapore intenso dei peperoni. In alternativa, una birra artigianale scura sarà un’ottima scelta per bilanciare i sapori.
Varianti e consigli
Per un tocco più deciso, aggiungi delle acciughe sott’olio sopra i peperoni. Se preferisci una versione vegetariana più fresca, puoi arricchire i crostini con un pizzico di scorza di limone grattugiata. Puoi sostituire il caciocavallo con scamorza affumicata per un sapore più intenso.
